「罪の報いは死」
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北海道の食文化を影で支える代表的な味覚・・・
それが『ザンギ』だ!!!!!!
そもそもザンギとは何か?
簡単に言えば、鶏肉に醤油風味の味をつけて、唐揚みたいな衣をつけて油で揚げた料理のことである。
「それって鳥の唐揚げと違うの?」というお声もあるかと思いますが、あくまでも『ザンギ』は『ザンギ』なのです。
ザンギと鶏唐の違いは不明です。
知っている人がいたら教えてもらいたいくらいです!
私がかつてすごしたオホーツクの紋別市のスーパーの惣菜売り場ではザンギと唐揚げが並んで売られていたくらいだから。
たぶん北海道人の方々も「ザンギと鶏の唐揚げってどう違うの?」ってな質問に即答できる人はいないと思う。
普通の食堂でもザンギはきちんとメニューに存在する。
ザンギ定食は略して「ザン定」と言われている。
お持ち帰りのザンギ弁当は「ザン弁」と言われていた。(響きにちょっと抵抗があるが(^_^;))
カレーライスと一緒に盛り付ける「ザンギカレー」なるものも存在した。
店によってザンギの味や作り方は微妙に違うよーだ。
肉を大きめにカットし薄い衣で仕上げている店もあれば、細かくカットしタレに漬け込んで揚げている店もある。
前者は一般的な唐揚げとかケンタのチキンに雰囲気は似ている。
後者の漬け込み型ザンギは本州ではあまりお目にかからないスタイルだと思う。
かなりしょっぱいのだ。
しかし細かく肉が裁断されているから、鶏皮の部分がカリカリに揚がっていて香ばしく、一口サイズで食べやすい!
ごはんのおかずやビールのつまみには後者が向いていると思う。
ザンギの定義も謎だが、もっと奥が深いのは呼び名の由来である。
いきなり道内人から「ザンギを食べに行こう」と誘われた日にゃ、私の頭の中は「?????????」
ザンギって何?
なんか北海道特有の海産物の珍味?
それとも新種のジャガイモ?
紋別の居酒屋で始めて対面したザンギは普通の揚げ物でした。
そして北海道らしさのみじんもない普通の鶏料理でした。
ザンギの食べ方もいろいろ。
そのままでも十分に味が付いていますから私などはそのまま食べていました。
北海道人の方は濃い味が好みらしく必ず何かをつけていましたね。
一般的には中濃ソースが多数派でしたね。
ほど良い酸味がザンギによく合いますので私もお気に入りでした。
もっと濃厚なものを求める方はソース+マヨネーズ。
不味くはないですし、お好み焼きと似たような味になりますから一昔前のマヨラーも大喜び。
さらに刺激を求める方はソース+マヨネーズ+七味唐辛子で完全武装となります。
ここまで来ちゃうと、原型が不明な暴走族のデコ単車状態です。
ザンギ喰ってるのか、調味料喰ってるのか訳がわかりません。
『ザンギ』ほどイメージが沸きにくい料理はないでしょう!
私が“ザンギ”と聞いて何をイメージしたか?
それは・・・
当時一世を風靡していたカプコンの大人気の対戦型格闘アクションゲーム “ストリートファイターⅡ”にでてくるソビエトのプロレスラーの『ザンギエフ』でしたよ。
毛ガニやタラバガニもいいけれど、北海道人の生活に根ざしたザンギを忘れちゃいけないべさ!
もっと『ザンギ』の存在を北海道人は誇りましょうよ。
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私が学生時代にさんざん通った居酒屋『番屋』が紹介されているサイトです。
人気メニューの「ザンギ定食」の写真が展示されています。
ストーンズのチャーリー・ワッツに似たマスターも写真におさまっています。
とってもクールな方なんですよ。
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極楽といえばあの世のことですね。
あの世といえば死後の世界。
私が極楽を感じる場所といえばやっぱり墓場かな?
極楽というよりあの世を実感できる場所っていうか。
私は特に仏教を信心しているわけではない。
ごく普通に先祖を敬って供養しているだけである。
お盆になれば墓参りに行く。
夕暮れ時にお参りに行く墓場は幻想的。
お香のニオイがたちこめ、
ろうそくの炎に照らされてぼんやりと闇に浮かぶ墓石。
そこに浴衣を着た幼子がちょうちんを手にし親に手を引かれている。
まさしく日常の風景が一瞬にして非日常な空間に変貌するのがお盆の墓場。
とくに伝統を重んじたいとは思わないが、
なくなってほしくない日本の風景だと思う。
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信じる信じないは別として、
北海道はUFOの目撃情報が多いようだ。
私はかつて北海道の紋別で過ごしていたのだが、
街がまばらなせいか灯りが夜空に反射しない。
だからすこし郊外に出ると、星空が本当に綺麗なんだな。
そんなことで北海道では夜空を見上げる機会が多い。
もしかしたらUFOの目撃が多いのはそのせいかも。
北海道にいた頃に私を驚嘆させた飛行物体があるが、それはUFOではない。
その当時は冷戦末期の頃でした。
つまりまだ「ソビエト連邦」が存在した頃。
轟音とともに猛スピードでオホーツク海沿岸をかすめる飛行体発見!
飛行体の翼には赤い星が!
それは・・・
『ミグ戦闘機』だったのです!
UFOの名所ってのは多分全国あちこちにあると思うけど、
『ミグ』が見れた地域はそんなに無かったはず。
以上、UFOつながりの記事でした。
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喜多方ラーメンについて言いたいことがまだある。
食堂や料理屋の評価の基準はあくまでも「味」である。
私は多少の接客・接遇の悪さは気にしない。
美味しい料理が食べれればいいのだから。
だけど喜多方のラーメンはどちらも最悪!
私が喜多方で入ったある店について報告しましょう。
場所は喜多方駅のまん前。
馬車乗り場のすぐそばにあります。
店の名前は『平○食堂』といって、わりと派手な外装だからすぐに見つかります。
すぐに見つかりますが入ってはいけません!
店内にはなぜか芸能人のサイン色紙がびっしり。
取材とかも頻繁に受けているようでした。
この店の悪いところは店員が接客しないこと。
込んでもいないのにいつまで待っても注文を取りに来ない。
これは接客以前の問題!
やっと来た店員に注文を告げても反応なし。
「日本語が通じないのかな?」と真面目に考えてしまいました。
出来上がったラーメンが運ばれてきます。
その際も言葉は一言も発せず。
愛想の悪い店は珍しくありませんが、
無言の店というのは、恐らく皆無ではないのでしょうか?
思い出しているうちに、
だんだん腹が立ってきた。
続きはまた今度。
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かつて紋別に存在した金山「鴻之舞」の往時の様子が克明に綴られているサイトです。
紋別にいくことがあったら、
是非とも立ち寄ってください。
そして慰霊碑に手を合わせてください。
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ご当地ラーメンといえば多くの人は何を思い浮かべるだろう?
札幌の味噌ラーメン。
博多や熊本の豚骨ラーメン。
和歌山の豚骨醤油ラーメン。
昔ながらの醤油ラーメンの東京などもあるが、
やはり“ご当地”となると地方のラーメンを思い浮かべる。
そんなご当地ラーメンだが、
喜多方ラーメンってなんなんだろう。
本当に皆は美味しいと思って食べているのだろうか?
私は何度も喜多方を訪ねているし、
喜多方ラーメンを看板に掲げたお店で食したこともある。
一度として私は美味しいと感じたことがない。
味覚に個人差はつきものである。
食習慣や生活環境で嗜好に隔たりがあるほうが自然だ。
ただ喜多方ラーメンに限っていえば、
札幌や九州のような強い個性や主張は無い。
かといって研ぎ澄まされた洗練さも感じさせない。
喜多方ラーメンというブランドだけが一人歩きしている。
喜多方ラーメンってのは、
美味しくも無く、不味くも無い。
私にとっては無味乾燥のような存在だ。
観光行政の誇大広報と、
それに相乗りした、いんちきメディアが作り上げた偶像。
喜多方ラーメンに騙されてはいけない・・・
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北海道にしかない味覚に“ザンギ”というものがある。
なにかの略ではなくて、カタカナで『ザンギ』というのがきちんとした名称らしい。
鶏の唐揚げ風の食べ物で、味も似ている。
しかし、ザンギと唐揚げは明確に分類されている。
スーパーの惣菜売り場でも両方が並んでいたりする。
つまり“唐揚げ”と“ザンギ”は全く異なる料理なのだが、
誰もその根拠を説明できないのである。
私がこの食物にこだわる大きな理由がそれだ。
ザンギとは何なのか?
北海道人ですら説明できない料理なのに、
北海道の味の重要な位置を占めているこの料理のルーツは?
ちなみに私はザンギが